String#split() を使用して、文字列をデリミタで区切ることができます。 下記の例では、CSV 形式の文字列をカンマで区切って配列データとして取得しています。

String str = "aaa, bbb, ccc";
String[] arr = str.split("\\s*,\\s*");

for (String token: arr) {
    System.out.println(token);
}

実行結果

aaa
bbb
ccc

ここでは、カンマの前後のスペース (\\s*) までデリミタ文字列に含めることで、分割後の各文字列から、余計なスペースを削除するようにしています。 エスケープシーケンスの \ 記号は、Java の文字列リテラルの中ではエスケープして \\ にするのがポイントです。 例えば、\b（単語境界）は \\b のように記述しなければいけません。

参考

• 文字列をデリミタで分割する (String.split, Pattern.split)