下記のように、JENKINS_HOME や HTTP ポート番号を指定して jenkins.war を起動することで、お試しの Jenkins サーバを起動することができます。 未知のプラグインのインストールを試してみるときや、設定を大きく変更してみたいときに便利です。
JENKINS_HOME
jenkins.war
$ java -DJENKINS_HOME=/path/to/jenkins_home jenkins.war --httpPort=8081