Git コマンドの出力をカラフルにする
$ git config --global color.ui "auto"
この設定をしておくと、ターミナルから Git コマンド（git log や git diff）を実行したときの出力に色がつくようになります。
特に理由がない限りこの設定をしておくとよいです。
色の設定をより細かく指定する
以下のような感じで、各パートの色や装飾の方法を設定することができます。
$ git config --global color.diff.meta "magenta reverse"
- 色:
normal,black,red,green,yellow,blue,magenta,cyan,white - 装飾:
bold,dim,ul,blink,reverse
どのような項目があるかは、git config のヘルプサイト で確認できます。