ポリゴンの一部に複雑な形状の穴が空いている時に、四角形（あるいは三角形）のポリゴンで埋めるテクニックがいくつかあります。
一つの辺を基準に面を張っていく方法
オススメの方法。 ぽっかりと空いた穴のひとつの辺を選択した状態で、F キーを連打すると、そこから四角形の面で連続して埋めてくれます。
一つの面を自動分割する方法
五角形以上の複雑な面がある場合、その面を選択して Ctrl + T で三角形だけの面に自動分割できます（面を三角化: Triangulate Faces）。 さらに、Alt + J で、三角形を結合して四角形だけにすることができます（三角面を四角面に: Tris to Quads）。
上記の例では、最初に Alt + 右クリック で辺ループ選択し、F で面を作成しています。
三角形でまとめて面を張る方法
穴の空いたところに面を張るときに、F ではなく、Alt + F を使用すると、三角形だけで面を張ることができます。
その後、Alt + J キーで四角面に結合できます。