正規表現で行頭を表す ^ を置換対象とすれば、行頭に任意のテキストを追加することができます。
^
$ echo 'Hello World' | sed -e 's/^/> /' > Hello World
正規表現で行末を表す $ を置換対象とすれば、行末に任意のテキストを追加することができます。
$
$ echo 'Hello World' | sed -e 's/$/ !!/' Hello World !!